Ingredientes para 2:
4 tomates maduros
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de
oliva
2 cucharadas soperas de vinagre
Un trozo de pan duro
1 huevo cocido
2 lonchas de jamón serrano
Sal
Preparación:
Si los tomates son muy maduros no es necesario pelarlos y por el
contrario no son muy maduros yo aconsejo pelas los tomates, los troceamos y los
ponemos en el vaso de la picadora, añadimos el diente de ajo, el vinagre, el
aceite de oliva y sal. Remojamos el pan en agua para facilitar el trabajo a la
picadora y lo añadimos. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, la
textura tiene que ser de salsa de tomate espesa. Rectificamos de sal y vinagre
al gusto, vertemos la mezcla en un bol, añadimos el jamón picado por encima,
troceamos la clara del huevo cocido y lo repartimos por encima y a comer.
Nota.
Si queréis que el huevo sea más estético
ralladlo en un colador o un rallador fino, quedará como fideos. Yo prefiero que
el salmorejo esté frío de la nevera, si es este vuestro caso añadid el jamón y
el huevo en el momento de servir.